Descubramos juntos los beneficios de la nuez. La nuez es un fruto seco rico en vitaminas del grupo B, antioxidantes, aminoácidos y omega 3. Se suele consumir crudo, pero también se utiliza como ingrediente en muchos platos culinarios, ensaladas y postres.
El origen de las nueces se encuentra en Asia, luego se cultivaron en Europa y fueron traídas a América por los inmigrantes. El fruto de la nuez proviene del nogal común, aunque la palabra nuez también se utiliza para designar otras nueces comestibles envueltas en una cáscara dura.
Beneficios de la nuez
La nuez es un alimento nutritivo, rico en minerales, vitaminas y antioxidantes. Aunque es un poco calórica, los beneficios de la nuez la convierten en un aliado de la salud y debe incluirse en una dieta saludable. A continuación descubrirás los beneficios de la nuez para la salud.
Beneficios de la nuez: Omega-3
Los frutos secos son una fuente de Omega-3, las llamadas grasas buenas que pueden reducir el colesterol total y prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Otro beneficio del Omega-3 que se encuentra en las nueces es en el sistema nervioso. Los alimentos ricos en Omega 3 ayudan a mantener el cerebro funcionando bien y a mejorar la memoria.
Beneficios de la nuez: Antioxidantes
Entre las propiedades de los frutos secos está la lucha contra el envejecimiento prematuro, la prevención de enfermedades neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer. Estos beneficios de la nuez se deben a las altas cantidades de antioxidantes que contiene esta fruta.
Los antioxidantes combaten los radicales libres, que se producen continuamente en nuestro cuerpo y son responsables del envejecimiento de las células y de varias enfermedades, incluyendo el cáncer y el Alzheimer.
Se sabe que el consumo de frutos secos y otros alimentos ricos en antioxidantes fortalecen el sistema inmunológico, previenen la aparición de algunas enfermedades y pueden ayudar en el tratamiento del Alzheimer, ya que retrasa los síntomas de esta enfermedad.
Tipos de nueces
En botánica, la palabra nuez se considera un fruto seco predominantemente con una semilla. Hay casos en los que se pueden encontrar dos. Aunque la palabra nuez se utiliza de manera genérica para designar varias frutas comestibles que están dentro de una cáscara dura, algunas nueces no son verdaderas, como las almendras, las nueces de Brasil, el coco, los cacahuetes, la macadamia y los piñones.
Hay varios tipos de nueces reales, y estas provienen de los robles, avellanos, hayas, castaños y nogales:
Bellota
La bellota es la semilla del roble, árbol comúnmente encontrado en Europa, principalmente en Portugal. Los pueblos prerromanos ya hacían el pan con la harina de bellotas, una tradición que continúa hasta hoy. Además de las propiedades alimenticias, este tipo de nuez también se utiliza en cosméticos.
Haya
El nombre haya se utiliza para designar varias especies de árboles del género Fagus. Estas especies son comunes en toda Europa, especialmente en Europa del Norte y Central. Sus frutos sirven como alimento para los animales.
Avellana
La avellana es el fruto del avellano, que crece en casi toda Europa, Asia y América del Norte. Su fruta es comestible y de sabor ligeramente dulce.
Nuez de pacana
La nuez de pacana, también conocida como nuez americana, es el fruto de la nuez de pacana, un árbol originario del sur de los Estados Unidos. La nuez de pacana es de color marrón oscuro y se come fresca o se añade a pasteles y tartas.
Nuez
La fruta que comúnmente conocemos como la típica de la temporada navideña es el fruto del nogal llamado nuez. Su fruto tiene una sólida capa protectora que llamamos cáscara, en su interior encontramos la parte carnosa y el núcleo formado por dos partes que llamamos nueces. La nuez es rica en nutrientes como el omega 3, omega 6, zinc y potasio.
El nogal es un árbol nativo de Asia y Europa. Se pueden encontrar varias variedades de nuez, entre ellas la nuez inglesa, la nuez italiana y la nuez persa.
El cultivo de un nogal
El nogal proviene de Asia, Europa y el sur de los Estados Unidos y puede alcanzar hasta 30 metros de altura. Esta planta prefiere los suelos arcillo-calcáreos, pero tiene una gran adaptabilidad. Sin embargo, no puede soportar el exceso o la escasez de agua. Crecen mejor en suelo fértil y profundo debido a sus raíces. Son árboles que pueden vivir 200 años y siguen el patrón de perder sus hojas en otoño y renovarse en primavera.
Es posible germinar la semilla y tener una planta de nuez en casa. Lo ideal es comprar semillas de árboles que se estén cultivando en un radio de 160 km del lugar donde se quiere plantar, porque ya están adaptados al suelo y al clima del lugar y deberían desarrollarse mejor. Las nueces compradas en un supermercado probablemente provenían de un árbol híbrido o de variedades de nueces de otra región y clima, además de tener apenas suficiente humedad para germinar.
Después de elegir la semilla, es necesario romper la esquina de la cáscara y dejar las semillas en el agua hasta 3 días. Después de estos días, la semilla será más grande e hidratada, así que pasamos a la etapa llamada estratificación. Las nueces pasan por un período de entumecimiento en invierno antes de que se despierten y broten. Para ello, las semillas deben mantenerse de 90 a 120 días en un ambiente húmedo y frío antes de que sean aptas para ser plantadas. Una forma sencilla de hacerlo es guardar las semillas en pequeñas bolsas con arena húmeda y almacenarlas en el refrigerador.
Después de la fase de estratificación, retire las semillas del ambiente frío y verá que algunas tendrán un brote apareciendo, estas serán viables para plantar en una semana.
Plante las semillas en pequeños agujeros de 5 a 7,5 cm de profundidad. Si vas a plantar más, asegúrate de dejar un espacio de al menos 3 metros entre sí, ya que el árbol tendrá un patrón grande.
Cambia el tallo de la nuez mientras planta
Si no quieres hacer todo el proceso de germinación, puedes encontrar plantones de pie de nuez. Estas plántulas deben ser plantadas a principios de la primavera para su mejor desarrollo. La elección del suelo también es importante, debe ser de alta calidad, preferentemente suelo arcilloso y con buen drenaje.
La controversia de la nuez
A pesar de los beneficios de la nuez en la salud, también existen puntos negativos. La nuez de almeja es la semilla del Nogal o Aleurites moluccana. Originario de Asia, el árbol se ha cultivado en varios países.
Vendido con la promesa de ayudar a perder peso, reducir el colesterol, disminuir la celulitis, mejorar el dolor de la artritis, curar los trastornos de la piel y fortalecer las hebras de cabello, no hay pruebas científicas sobre los beneficios de las nueces de Guinea.
Por el contrario, en algunos países se ha prohibido la venta de nueces de Guinea, alegando que son tóxicas cuando se consumen por vía oral y pueden incluso provocar la muerte.
El daño causado por las nueces de Guinea resulta ser mayor que los beneficios prometidos. La nuez almeja contiene dos ingredientes activos tóxicos, la toxialbúmina y la saponina, que cuando se ingieren pueden causar una grave intoxicación.
Más información sobre los beneficios de la nuez la encontrarás en el siguiente video:
